Добро пожаловать в интернет магазин товаров для сада и дома

Ножи Дамира Сафарова

Ножи Дамира Сафарова

Ножевой бренд Damir Safarov

Дамир Сафаров — российский мастер, ученик известного ножедела Геннадия Прокопенкова. Специализируется на мелкосерийном производстве кухонных ножей. В число выпускаемых им изделий — авторские, европейские, национальные азиатские, японские ножи.

Основные серии

Условно поварской инструмент от Дамира Сафарова делится на несколько категорий:
  • Классика. Это «шефы», филейники, овощные (коренчатые) и другие ножи, используемые в континентальной кулинарной традиции.
  • Японские ножи. Сантоку, накири, янагиба, усуба, деба.
  • Пчаки. Узбекские бытовые, универсальные клинки.
  • «Горка». Ножи с небольшим выпирающим «бугром» на спинке рукояти, благодаря которому они особенно удобно ложатся в руку. Концепция разработана учителем Дамира Сафарова Г. Прокопенковым.
Основу производимой продукции составляют серийные модели, однако мастер также выполняет и эксклюзивы на заказ.

Материалы

Для изготовления кухонных ножей мастер Дамир Сафаров предпочитает использовать высокоуглеродистую сталь твёрдостью 56-58 HRC. Часто в моделях от Damir Safarov встречается сплав марки 75Х14МФ. Качества клинков из этого материала раскрываются постепенно. Они не выкрашиваются даже при узком сведении с заточкой под 10-15 градусов и малой толщине обуха. Полотна хорошо переносят долговременные механические нагрузки. Режущая кромка поддаётся правке мусатами и кожей. Этим инструменты от Damir Safarov отличаются от традиционных японских ножей, для обслуживания режущих кромок которых необходим набор водных камней и умение пользоваться им на высоком уровне.
Любимый для Дамира Сафарова материал рукоятей — массив африканского бубинга. Плотное красноватое дерево с выразительной текстурой отлично подходит для поварских японских ножей. Оно почти не впитывает влагу и не гниёт.
 

Товары данного производителя отсутствуют.

Скидка 5% при оплате переводом на карту

Скидка 5% при оплате переводом на карту

Меню